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2016年3月14日 (月)

昨シーズンの蜂蜜

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本格的シーズン入り前に、家に残った昨年産の蜂蜜。
左が5月25日に搾った4~5月の蜂蜜で、右が7月24日に搾った6~7月の蜂蜜です。
花の種類でこんなに色が違うんですね、春の方が色が薄い年もあります。
ブドウ糖が結晶化して、カチンカチンです。
このジャリジャリ感が好きで、冷蔵庫で結晶させて使う方もおいでますので、人それぞれですね。
どうも、蜜に含まれる花粉にブドウ糖がくっ付いて結晶するみたいですが、加熱すると風味が落ちるのでこのまま使うことにします。

Mainphoto12movie ほっと石川 旅ねっと http://www.hot-ishikawa.jp/

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